荷包豆腐

工藝：蒸

口味：咸鮮味

菜系：四川菜

功效：糖尿病調(diào)理痔瘡調(diào)理

主料：豆腐

輔料：菠菜香腸淀粉

調(diào)料：雞蛋清鹽雞精料酒香油淀粉白胡椒雞湯

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時(shí)間：20分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量81千卡
蛋白質(zhì)8.1克
脂肪3.7克
碳水化合物4.2克
膳食纖維0.4克
鈣164毫克
磷119毫克
鉀125毫克
鈉7.2毫克
鎂27毫克
鐵1.9毫克
鋅1.11毫克
硒2.3微克
銅0.27毫克
錳0.47毫克

2制作方法

1.豆腐洗凈，去掉硬皮，用刀背碾成泥，加入鹽、雞精、胡椒粉、蛋清、干淀粉、料酒攪拌均勻，火腿切成細(xì)末備用

2.將拌好的豆腐泥擠成丸子，然后用手按扁，放入盤中，上面撒上火腿末，上鍋蒸5分鐘定型

3.菠菜洗凈，入開(kāi)水焯一下，撈出，碼入大碗中，將蒸好的豆腐餅放在菠菜上

4.雞湯倒入鍋中燒開(kāi)，加鹽、雞精調(diào)味，用水淀粉勾芡，將芡汁澆在裝豆腐餅的大碗中，最后淋上香油即可

3制作提示

吃菠菜前最好用水焯一下，經(jīng)過(guò)水焯以后菠菜中80%的草酸便可被除去。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豆腐：健腦的同時(shí)，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預(yù)防結(jié)腸癌，還有助于預(yù)防心腦血管疾病。

6食物相克

豆腐+茭白：易形成結(jié)石

豆腐+蜂蜜：易導(dǎo)致腹瀉

豆腐+菠菜：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無(wú)法吸收

豆腐+比目魚(yú)：增加蛋白質(zhì)的吸收率

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