宮保雞丁

工藝：炒

口味：香辣

菜系：四川菜

功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理脂肪肝調(diào)理養(yǎng)顏美容調(diào)理

主料：雞腿

輔料：花生仁（炒）

調(diào)料：鹽姜大蒜辣椒(干) 料酒老抽醋香油淀粉豆瓣醬小蔥植物油白糖

時(shí)期： 孕中期

種類：午餐

制作時(shí)間：25分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量181卡
蛋白質(zhì)16克
脂肪13克
葉酸15.9微克
膽固醇162毫克
鈣6毫克
磷172毫克
鉀242毫克
鈉64.4毫克
鎂34毫克
鐵1.5毫克
鋅1.12毫克
硒12.4微克
銅0.09毫克
錳0.03毫克

2制作方法

1.雞腿去骨取肉，切成雞丁備用

2.將調(diào)味汁(米醋5克、老抽15克、香油6克、料酒18克)混合一起準(zhǔn)備好

3.姜洗凈去皮后剁成姜末備用，蒜去皮后剁成蒜末備用，干辣椒切成辣椒丁備用

4.鍋中倒入適量植物油，將姜末、辣椒和蒜末一同入鍋爆香

5.倒入雞丁滑炒至熟色，倒入調(diào)味汁翻炒均勻，加入豆瓣醬翻炒均勻

6.加入白糖和適量鹽調(diào)味，下適量水淀粉收汁勾薄芡

7.最后倒入麻辣花生翻炒均勻即可，出鍋前撒少許蔥花

3制作提示

花生米一定要在菜起鍋前下鍋，以免長時(shí)間在鍋內(nèi)翻炒，影響花生米的酥脆感

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營養(yǎng)解析

雞腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用.雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一.雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用.祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

6食物相克

雞腿+鯉魚：容易引起身體不適
雞腿+芝麻：影響維生素的吸收

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