酸辣雞血

工藝：燒

口味：酸辣味

菜系：四川菜

功效：貧血調(diào)理補(bǔ)血調(diào)理

主料：雞血

輔料：

調(diào)料：大蔥大蒜姜豆瓣辣醬料酒鹽五香粉胡椒粉淀粉大豆油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量366.05千卡
蛋白質(zhì)24.24克
脂肪20.97克
泛酸0.06毫克
碳水化合物18.59克
葉酸7.6微克
膳食纖維0.75克
膽固醇510毫克
維生素K0.49微克
胡蘿卜素137.3微克
硫胺素0.16毫克
核黃素0.14毫克
尼克酸0.54毫克
鈣52.11毫克
磷221.82毫克
鉀479.11毫克
鈉1毫克
鎂23.4毫克
鐵76.8毫克
鋅1.75毫克
硒38.47微克
銅0.19毫克
錳0.35毫克

2制作方法

將雞血洗凈，切成厚片，入沸水鍋中氽后撈出待用。
鍋內(nèi)注油燒熱，放入辣豆瓣、姜、蒜、干辣椒、花椒炒至酥香，加高湯、香料熬汁，濾渣待用。
取沙鍋倒入過濾后的湯汁，放入雞血、鹽、胡椒粉、醋燒至入味，撒上蔥花，淋香油即成。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

雞血：雞血痢含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鈷、凝血酶以及多種微量元素，是缺鐵性貧血患者的補(bǔ)血佳品。同時所含有的微量元素鈷，對幫助人體清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用。所含的凝血酶還具有止血作用，另外雞血對營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病和病后的調(diào)養(yǎng)都有益處。研究表明，雞血還對支氣管炎、功能性子宮出血、潰瘍病和慢性肝炎等有一定療效。

6食物相克

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