素牛肉

工藝：蒸

口味：香辣

菜系：四川菜

功效：骨質疏松調理更年期綜合癥調理

主料：油皮

輔料：黃豆粉

調料：鹽食用色素胡椒粉辣椒粉味精白砂糖香油椒鹽

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量4千卡
蛋白質471.12克
脂肪210.69克
碳水化合物237.61克
膳食纖維16.6克
胡蘿卜素4微克
硫胺素3.27毫克
核黃素1.42毫克
尼克酸18.36毫克
鈣1毫克
磷309.99毫克
鉀6毫克
鈉4毫克
碘12.5微克
鎂1毫克
鐵149.95毫克
鋅40.65毫克
硒26.8微克
銅19.61毫克
錳36.84毫克

2制作方法

將豆油皮用溫水洗軟，將鹽、食用色素、胡椒粉、味精、白糖、香油、姜湯調成味汁；
將豆皮鋪平在白凈布上，鋪一層抹一層調味汁，隔3層涂一次食用色素，疊數層后，將其卷緊成圓棒形，用紗布包緊，竹片夾好，用繩捆緊；
上籠用旺火蒸1小時，出籠晾涼，剝去包布，切片裝碟，淋香油，撒上椒鹽、辣椒粉即可。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

油皮：豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質蛋白，營養(yǎng)價值較高；含有大量的卵磷脂，可預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。黃豆粉：大豆粉含有豐富營養(yǎng)元素，具有增強機體免疫功能、防止血管硬化、促進骨骼發(fā)育、防止骨質疏松、治抗缺鐵性貧血、降糖、降脂的功效。

6食物相克

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