陳皮肉丁

工藝：滑炒

口味：辣味

菜系：其它菜系

功效：健脾開胃調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理

主料：豬肉

輔料：陳皮

調(diào)料：江米酒辣椒(干) 鹽黃酒大蔥姜花椒醬油香油植物油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)61.09克
脂肪172.82克
泛酸0.02毫克
碳水化合物46.28克
葉酸3.7微克
膳食纖維26.46克
膽固醇202.5毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素111.5微克
硫胺素1.63毫克
核黃素0.46毫克
尼克酸14.52毫克
鈣75.21毫克
磷667.55毫克
鉀1毫克
鈉1毫克
鎂171.13毫克
鐵17.54毫克
鋅13.35毫克
硒25.09微克
銅1.07毫克
錳6.61毫克

2制作方法

將豬肉、姜、蔥洗凈；
干辣椒切成短節(jié)，陳皮切成小長方塊，肉切成丁；
豬肉與鹽、醬油、紹酒、蔥、姜足量拌勻，然后揀出蔥、姜；
炒鍋置火上，加油燒熱，加入肉丁炸干水汽，至金黃色后撈出，去炸油；
另起鍋，燒油，下辣椒、陳皮、花椒等炸出香味；
放蔥、姜、肉丁炒勻，烹入紹酒、醬油、江米酒、鮮湯；
待汁收干后淋香油即可。

3制作提示

需備鮮湯100毫升。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。

6食物相克

豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養(yǎng)素不能同時吸收，國外醫(yī)學(xué)界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進(jìn)吸收。陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫?zé)嵯阍锼幫谩?/p>

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