金雀舌

工藝：碎屑料炸

口味：椒麻味

菜系：其它菜系

功效：益智補腦調(diào)理補虛養(yǎng)身調(diào)理清熱去火調(diào)理

主料：茶葉

輔料：雞蛋

調(diào)料：椒鹽淀粉鹽花生油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量413.3千卡
蛋白質16.14克
脂肪35.55克
碳水化合物16.1克
膳食纖維0.02克
硫胺素0.14毫克
核黃素0.33毫克
尼克酸0.4毫克
鈣72.9毫克
磷163.5毫克
鉀186.25毫克
鈉159.62毫克
碘32.64微克
鎂13.4毫克
鐵3.72毫克
鋅1.45毫克
硒5.31微克
銅0.23毫克
錳0.14毫克

2制作方法

將雀舌茶葉放在茶杯內(nèi)，倒入開水泡開后潷去水撈出放進大碗里；
在碗里磕入雞蛋，加鹽輕輕抓拌，至雞蛋起泡沫時，下干淀粉攪勻成糊；
鍋置中火上，放入花生油燒至五成熱時，將雀舌二三片并在一起，裹上蛋糊分散下鍋，用手勺輕推二三下，見呈金黃色時，潷去鍋中油；
原鍋端離爐火，將花椒鹽分3次均勻地撒在鍋里的金雀舌上，撒完后出鍋裝盤即成。

3制作提示

1.火不可過武，油不可過熱，見呈金黃色時即撈出；2.鍋里撒鹽，每撒一次將鍋顛翻一下，出鍋時鍋里的花椒鹽不要刮在盤里；3.因有過油炸制過程，需準備花生油500克。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優(yōu)良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養(yǎng)心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

6食物相克

茶葉：茶葉不宜和人參、西洋參、白糖、肉一起食用。吃肉食忌飲茶，否則會導致便秘；茶不可加白糖飲用易加重心臟負擔。雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

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