1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質(zhì)97.74克
• 脂肪110.32克
• 泛酸0.04毫克
• 碳水化合物65.08克
• 葉酸13.6微克
• 膳食纖維4.12克
• 膽固醇885毫克
• 胡蘿卜素121微克
• 硫胺素0.17毫克
• 核黃素0.16毫克
• 尼克酸20.12毫克
• 鈣313.21毫克
• 磷1毫克
• 鉀1毫克
• 鈉1毫克
• 鎂220.23毫克
• 鐵14.13毫克
• 鋅6.68毫克
• 硒169.05微克
• 銅1.14毫克
• 錳0.63毫克

2制作方法

3制作提示

1.鰻魚塊用各種調(diào)料腌漬一段時間后，再加濕淀粉抓勻，這樣可使鰻魚塊充分入味，加濕淀粉，經(jīng)油炸后，味在其中，不遺失；2.因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油750克。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

河鰻：鰻魚富含多種營養(yǎng)成分，具有補虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營養(yǎng)品。鰻鱺體內(nèi)含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。鰻是富含鈣質(zhì)的水產(chǎn)品，經(jīng)常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優(yōu)良食品。淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應(yīng)付考試或腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質(zhì)可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進(jìn)腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預(yù)防腸癌有一定的作用。

6食物相克

河鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。