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火腿酥腰

火腿酥腰

工藝:原燉

口味:咸鮮味

菜系:其它菜系

功效:壯腰健腎調(diào)理 防癌抗癌調(diào)理 健脾開胃調(diào)理 

主料:火腿 豬腰子 蘿卜 

輔料:

調(diào)料: 黃酒 大蔥  

種類:中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

姜洗凈,切片;
蔥去葉、根須,蔥白洗凈;
將熟火腿切成
5厘米寬的小塊;
將豬腰撕去外皮,兩面直劃3~4刀;
蘿卜去根須洗凈,削成12個核桃大小的圓球,待用;
豬腰放沸水鍋內(nèi)燙去血污,撈入冷水里洗凈;
連同火腿及姜、蔥放入中號砂鍋,加滿清水,置旺火上同燒;
待燒沸后,撇去浮沫,改微火燉約1小時30分鐘;
將豬腰取出橫切成約
8厘米厚的片仍放鍋內(nèi);
將蘿卜球放沸水鍋內(nèi)淖一下,撈入砂鍋,加精鹽、黃酒,再改旺火燉沸,至蘿卜球熟軟即成。

3制作提示

選用金華火腿或如皋火腿皆可,加入豬里脊肉同燉,名“金腿脊梅燉腰酥”,為南京傳統(tǒng)名菜。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

火腿:火腿色澤鮮艷,紅白分明,瘦肉香咸帶甜,肥肉香而不膩,美味可口,各種營養(yǎng)成分易被人體所吸收,具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。豬腰子:豬腰子具有補(bǔ)腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效;但豬腰子中膽固醇含量較高,固血脂偏高者,高膽固醇者忌食。蘿卜:蘿卜的營養(yǎng)成分主要是蛋白質(zhì),脂肪,糖類,B族維生素和大量的維C,以及鈣、磷、鐵和多種酶與纖維。近年來發(fā)現(xiàn)蘿卜有抗癌作用。它富含木質(zhì)素,被人體攝入利用,能使體內(nèi)的巨噬細(xì)胞活力增強(qiáng)1~3倍,從而逐個吞噬掉癌細(xì)胞、它所含的維C和鉬元素,也有一定的抗癌作用,維C能阻止亞硝酸鹽在體內(nèi)合成致癌性很強(qiáng)的亞硝胺,從而起防癌作用。此外,蘿卜還能使人頭發(fā)有光澤,防治頭屑過多、頭皮發(fā)癢的作用。又有臨床醫(yī)家介紹,蘿卜又適宜肺出血、吐血、便血、鼻出血之人食用。所以,常吃蘿卜,裨益頗多。

6食物相克

蘿卜:蘿卜不宜與人參、橘子、西洋參、柿子同食。

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