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1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
大米淘?xún)魹r干，青菜洗凈后切成3厘米的段。
豬油下鍋燒沸后，將青菜一次下鍋，煸炒數(shù)分鐘，加入鹽、味精和水，大火燒沸。然后將米下鍋，隨即用飯鏟順著鍋底輕輕攪動(dòng)；見(jiàn)鍋中的水逐漸減少，翻攪速度隨之加快同時(shí)火力減小，勿使粘鍋。待米、水融和后，將飯抹平，用筷子從飯表面戳幾個(gè)氣眼直達(dá)鍋底，蓋緊蓋，用小火燜約10分鐘，再澆上鹵汁即成豬油菜飯。
將豬油菜飯分盛入各碗內(nèi)，備用；姜、蔥去皮洗凈，蔥切成段，姜切成片備用。
將豬五花肉洗凈，切成約20厘米長(zhǎng)、8厘米寬的長(zhǎng)條狀，放入沸水鍋內(nèi)，焯2分鐘左右，撈出晾涼，再改切成約8厘米長(zhǎng)、4厘米寬的長(zhǎng)方塊。
將鍋內(nèi)焯燙豬肉的原湯撇去浮沫，放入肉塊，加入醬油、桂皮、八角、糖、精鹽、料酒、蔥段和姜片，燒沸后把肉塊翻動(dòng)一下，再用小火燒燜約半小時(shí)，將肉塊再翻一次身，繼續(xù)用小火燒燜約半小時(shí)，至肉塊熟爛，食用時(shí)，每碗豬油菜飯上放上帶汁肉塊。
豬油下鍋燒沸后，將青菜一次下鍋，煸炒數(shù)分鐘，加入鹽、味精和水，大火燒沸。然后將米下鍋，隨即用飯鏟順著鍋底輕輕攪動(dòng)；見(jiàn)鍋中的水逐漸減少，翻攪速度隨之加快同時(shí)火力減小，勿使粘鍋。待米、水融和后，將飯抹平，用筷子從飯表面戳幾個(gè)氣眼直達(dá)鍋底，蓋緊蓋，用小火燜約10分鐘，再澆上鹵汁即成豬油菜飯。
將豬油菜飯分盛入各碗內(nèi)，備用；姜、蔥去皮洗凈，蔥切成段，姜切成片備用。
將豬五花肉洗凈，切成約20厘米長(zhǎng)、8厘米寬的長(zhǎng)條狀，放入沸水鍋內(nèi)，焯2分鐘左右，撈出晾涼，再改切成約8厘米長(zhǎng)、4厘米寬的長(zhǎng)方塊。
將鍋內(nèi)焯燙豬肉的原湯撇去浮沫，放入肉塊，加入醬油、桂皮、八角、糖、精鹽、料酒、蔥段和姜片，燒沸后把肉塊翻動(dòng)一下，再用小火燒燜約半小時(shí)，將肉塊再翻一次身，繼續(xù)用小火燒燜約半小時(shí)，至肉塊熟爛，食用時(shí)，每碗豬油菜飯上放上帶汁肉塊。
3制作提示
4推薦食用時(shí)間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營(yíng)養(yǎng)解析
豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。稻米：大米具有很高營(yíng)養(yǎng)功效，是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物；大米可提供豐富B族維生素；大米具有有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。小白菜：小白菜中所含的礦物質(zhì)能夠促進(jìn)骨骼的發(fā)育，加速人體的新陳代謝和增強(qiáng)機(jī)體的造血功能，胡蘿卜素、煙酸等營(yíng)養(yǎng)成分，也是維持生命活動(dòng)的重要物質(zhì)。它能緩解精神緊張，考試前多吃小白菜，有助于保持平靜的心態(tài)。根據(jù)醫(yī)書(shū)記載，小白菜有和中，利于大小腸的作用，能健脾利尿，促進(jìn)吸收。小白菜還有助于蕁麻疹的消退。
6食物相克
豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。稻米：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。
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