黃芽白煲鴨骨湯

工藝：煮

口味：咸鮮味

菜系：其它菜系

功效：健脾開胃調(diào)理減肥瘦身調(diào)理骨質(zhì)疏松調(diào)理

主料：鴨骨大白菜

輔料：

調(diào)料：大蔥鹽味精料酒花生油

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量138.81千卡
蛋白質(zhì)4.3克
脂肪10.41克
泛酸0.02毫克
碳水化合物8.26克
葉酸2.8微克
膳食纖維1.26克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素503微克
硫胺素0.12毫克
核黃素0.14毫克
尼克酸1.63毫克
鈣144.23毫克
磷63.48毫克
鉀267.94毫克
鈉1毫克
鎂25.37毫克
鐵1.39毫克
鋅0.5毫克
硒0.75微克
銅0.09毫克
錳0.49毫克

2制作方法

黃芽白（白梗大白菜）洗凈后，切成塊，瀝干水分。將鴨骨架剔除鴨膻2粒，斬去鴨嘴，一剖兩半，斬成4塊，斬成3厘米長見方的塊。放入鍋內(nèi)，加清水760克燒開后，撤去浮沫，移小火煮1小時。
將鍋燒熱，放入油、蔥花、黃芽白炒一下，加入料酒，將鴨骨塊撈出放入炒鍋內(nèi)，鴨骨湯經(jīng)網(wǎng)篩過濾后倒入炒鍋，繼續(xù)燒開后，轉(zhuǎn)小火煮2小時，加鹽、味精即可。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

大白菜(白梗)：黃芽白富含維A、維C、及大量B族維生素，是很有益營養(yǎng)的菜蔬。特別富含的維生素C，對腸胃非常有益，黃芽白能治熱病，一切發(fā)熱病癥，對人身消耗極大，需要營養(yǎng)補充，然而固體的食品，腸胃不能負擔消化。如腸熱瘧疾及其它長期發(fā)熱病，往往在發(fā)熱期間，不思飲食，如果用黃芽白做湯，對各種發(fā)熱病，都能應用。又可加綠豆芽，番茄，椰菜，芹菜任選一種同煲，這湯不但有營養(yǎng)，而且能幫助退熱。同時紹菜還能利小便。

6食物相克

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