燉鴨骨架湯

工藝：煮

口味：咸鮮味

菜系：其它菜系

功效：幼兒食譜清熱去火調(diào)理減肥瘦身調(diào)理

主料：鴨骨白菜黃花菜

輔料：

調(diào)料：鹽白醋味精

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量192.84千卡
蛋白質(zhì)18.41克
脂肪1.24克
碳水化合物34.24克
膳食纖維7.85克
胡蘿卜素1微克
硫胺素0.23毫克
核黃素0.36毫克
尼克酸4.56毫克
鈣405.9毫克
磷263.12毫克
鉀306.42毫克
鈉2毫克
鎂98.06毫克
鐵7.75毫克
鋅3.92毫克
硒4.66微克
銅0.45毫克
錳1.39毫克

2制作方法

將烤鴨骨架以厚刀斬成小塊，放入燉鍋內(nèi)，加入一茶匙醋及適量的滾水(水量以蓋過骨架塊為原則)蓋好鍋蓋，將燉鍋的插頭插入座內(nèi)，以電力燉半小時。
黃花菜以水泡發(fā)，摘去蒂部分較硬的部分，放置一旁備用。
包心白菜洗凈置菜板上，先以刀切成三段，每段再直切成數(shù)條備用。
此時燉鍋中的湯汁已稍濃，可先加入白菜條，拌勻一下，續(xù)加入黃花菜，以大火煮滾，再加入鹽與味精拌勻一下，即可裝入大碗內(nèi)上席供食。

3制作提示

不論以何種骨架燉湯，略放少許醋，可使骨中的鈣質(zhì)易容化，以利人體需要，燉湯鹽宜少放，并要后放，可使湯味較鮮。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

白菜：大白菜是現(xiàn)今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養(yǎng)價值，含有豐富的多種維生素和礦物質(zhì)，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對于護膚、養(yǎng)顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進(jìn)人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國中醫(yī)還認(rèn)為大白菜能養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預(yù)防和治療便秘，預(yù)防痔瘡及結(jié)腸癌等。黃花菜（干）：黃花菜含磷豐富，并具有維E等延緩衰老成分，具有較佳的健腦抗衰功能，有“健腦菜”之稱。對精神過度疲勞的現(xiàn)代人來說，經(jīng)常食用身體有益。黃花菜因含煙酸等而具有顯著降低血清膽固醇的作用，能預(yù)防中老年疾病和延緩機體衰老。它所含的止血維生素、冬堿等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。

6食物相克

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