辣子狗肉

工藝：鹵

口味：香辣

菜系：其它菜系

功效：鹵醬菜低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜肢寒畏冷調(diào)理

主料：狗肉

輔料：

調(diào)料：豆瓣辣醬辣椒(干) 植物油花椒八角桂皮陳皮大蔥姜大蒜料酒醬油鹽味精

種類(lèi)：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)131.48克
脂肪186.76克
泛酸0.1毫克
碳水化合物38.84克
葉酸17.5微克
膳食纖維11.2克
膽固醇468.75毫克
維生素K1.05微克
胡蘿卜素683.9微克
硫胺素2.62毫克
核黃素1.66毫克
尼克酸27.41毫克
鈣525.9毫克
磷897.52毫克
鉀1毫克
鈉5毫克
鎂174.41毫克
鐵30.84毫克
鋅26.09毫克
硒119.5微克
銅1.59毫克
錳3.55毫克

2制作方法

狗肉切成厚片。蔥切段。姜切片。蒜去皮。干辣椒去蒂，籽，切段。
狗肉用鹽，醬油，黃酒浸漬一段時(shí)間。
炒鍋置旺火上，下生油燒至五成熱，將狗肉入鍋稍炸，倒出瀝油。
鍋留余油燒熱，放豆瓣辣醬炒出香味下蔥段，姜片，蒜，干辣椒略炒，加適量清水，投入狗肉和花椒，茴香桂皮，陳皮，旺火燒沸，撇去浮沫，改小火燜約1小時(shí)，待狗肉汁濃內(nèi)爛時(shí)揀去香料，下味精，收濃鹵汁，出鍋裝盤(pán)，冷卻后即可食用。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

狗肉：狗肉不僅蛋白質(zhì)含量高，而且蛋白質(zhì)質(zhì)量極佳，尤以球蛋白比例大，對(duì)增強(qiáng)機(jī)體抗病力和細(xì)胞活力及器官功能有明顯作用。食用狗肉可增強(qiáng)人的體魄，提高消化能力，促進(jìn)血液循環(huán)，改善性功能。狗肉還可用于老年人的虛弱癥，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增強(qiáng)抗寒能力。中醫(yī)認(rèn)為狗肉有溫腎助陽(yáng)、壯力氣、補(bǔ)血脈的功效。

6食物相克

狗肉：狗肉不能與大蒜、鱔魚(yú)、蔥、鯉魚(yú)、泥鰍、綠豆、杏仁、姜、菱、商陸同食。食后宜喝米湯解渴，不宜喝茶。

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