1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量988.35千卡
• 蛋白質109.89克
• 脂肪56.31克
• 碳水化合物11.5克
• 膳食纖維0.08克
• 膽固醇1毫克
• 胡蘿卜素8.4微克
• 硫胺素0.04毫克
• 核黃素0.32毫克
• 尼克酸12.56毫克
• 鈣1毫克
• 磷1毫克
• 鉀1毫克
• 鈉12毫克
• 鎂592.81毫克
• 鐵27.89毫克
• 鋅9.62毫克
• 硒188.67微克
• 銅5.84毫克
• 錳1.97毫克

2制作方法

3制作提示

1.要選用新鮮河蝦仁；2.漿蝦仁時，加精鹽5克、雞蛋清50克，用竹筷順同一方向攪拌至有粘性時，放入味精3、濕淀粉50克攪勻，放置2至3小時，使之脹透即成；3.因有蝦仁劃油過程，需準備熟豬油700克。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

蝦仁：蝦仁營養(yǎng)豐富，肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養(yǎng)的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。

6食物相克

蝦仁：1.食蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；2.不宜與豬肉同食，損精；3.忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁與蝦相克，同食會腹瀉。淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。