醬汁春筍

工藝：燒

口味：醬香味

菜系：其它菜系

功效：防癌抗癌調(diào)理年夜飯滋陰調(diào)理

主料：春筍

輔料：蝦籽

調(diào)料：花生油甜面醬白砂糖雞精香油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量422.7千卡
蛋白質(zhì)13.42克
脂肪30.66克
碳水化合物37.18克
葉酸0.33微克
膳食纖維14.3克
膽固醇0.15毫克
胡蘿卜素156微克
硫胺素0.26毫克
核黃素0.23毫克
尼克酸2.42毫克
鈣50.49毫克
磷201.53毫克
鉀1毫克
鈉1毫克
碘23微克
鎂46.06毫克
鐵13.62毫克
鋅2.58毫克
硒4.51微克
銅0.82毫克
錳4.18毫克

2制作方法

春筍切去根蒂，去殼，削去老皮，用刀剖開，切成4厘米長的筍段，用刀面將筍段輕輕拍松；
用水將甜面醬化開，用湯篩濾去渣汁；
花生油放入炒鍋燒沸去油腥味待用；
炒鍋上火，放入花生油，燒至五成熟時，放入筍段焐油后，倒入漏勺瀝油；
炒鍋復(fù)上火，放入花生油，將醬汁放入，加糖，攪拌，熬透，裝盤待用；
炒鍋再上火，放入鮮湯，放入蝦籽，燒沸，再放入筍段燒沸；
待湯汁快要煮干時，再放入醬汁，用勺不停攪動，使湯汁逐步緊裹再筍段上，加入味精裝盤，淋上麻油即可。

3制作提示

筍段長短要相等，湯要清，蝦子務(wù)使白煮入味，醬汁力求緊裹筍段，忌用豬油。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

春筍：春筍味道清淡鮮嫩，營養(yǎng)豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養(yǎng)美食?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。蝦籽：蝦籽具有味道鮮美，營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，含高蛋白，助陽功效甚佳，腎虛者可常食。

6食物相克

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