醬汁春筍

工藝：燒

口味：醬香味

菜系：其它菜系

功效：防癌抗癌調(diào)理年夜飯滋陰調(diào)理

主料：春筍

輔料：蝦籽

調(diào)料：花生油甜面醬白砂糖雞精香油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量422.7千卡
蛋白質(zhì)13.42克
脂肪30.66克
碳水化合物37.18克
葉酸0.33微克
膳食纖維14.3克
膽固醇0.15毫克
胡蘿卜素156微克
硫胺素0.26毫克
核黃素0.23毫克
尼克酸2.42毫克
鈣50.49毫克
磷201.53毫克
鉀1毫克
鈉1毫克
碘23微克
鎂46.06毫克
鐵13.62毫克
鋅2.58毫克
硒4.51微克
銅0.82毫克
錳4.18毫克

2制作方法

春筍切去根蒂，去殼，削去老皮，用刀剖開(kāi)，切成4厘米長(zhǎng)的筍段，用刀面將筍段輕輕拍松；
用水將甜面醬化開(kāi)，用湯篩濾去渣汁；
花生油放入炒鍋燒沸去油腥味待用；
炒鍋上火，放入花生油，燒至五成熟時(shí)，放入筍段焐油后，倒入漏勺瀝油；
炒鍋復(fù)上火，放入花生油，將醬汁放入，加糖，攪拌，熬透，裝盤待用；
炒鍋再上火，放入鮮湯，放入蝦籽，燒沸，再放入筍段燒沸；
待湯汁快要煮干時(shí)，再放入醬汁，用勺不停攪動(dòng)，使湯汁逐步緊裹再筍段上，加入味精裝盤，淋上麻油即可。

3制作提示

筍段長(zhǎng)短要相等，湯要清，蝦子務(wù)使白煮入味，醬汁力求緊裹筍段，忌用豬油。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

春筍：春筍味道清淡鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營(yíng)養(yǎng)美食?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。蝦籽：蝦籽具有味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，含高蛋白，助陽(yáng)功效甚佳，腎虛者可常食。

6食物相克

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