1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質166.58克
• 脂肪25.01克
• 泛酸0.2毫克
• 碳水化合物6.41克
• 葉酸28微克
• 膳食纖維0.92克
• 膽固醇1毫克
• 維生素K3.5微克
• 胡蘿卜素47微克
• 硫胺素0.38毫克
• 核黃素2.69毫克
• 尼克酸51.74毫克
• 鈣486.96毫克
• 磷1毫克
• 鉀1毫克
• 鈉3毫克
• 鎂204.2毫克
• 鐵20.19毫克
• 鋅10.82毫克
• 硒95.17微克
• 銅1.01毫克
• 錳1.68毫克

2制作方法

3制作提示

1.選料宜新鮮，因為使用新鮮的鵪鶉，易于達到香鮮可口的成菜效果。2.要采用旺火蒸，不能用小火蒸。因為用小火蒸，時間長了會使鵪鶉失光澤，顯得干癟枯老。3.香糟宜用布袋包扎后再鵪鶉一同糟制，使其既入味又爽潔。香精是采用天然原料,經(jīng)Maillard反應精制而成，更有香氣豐滿逼真，口感純正醇厚，不僅可以增強產品原有的風味，也可以單獨呈現(xiàn)某種特征的香味。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

鵪鶉肉：鵪鶉肉適宜于營養(yǎng)不良、體虛乏力、頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、肥胖癥、動脈硬化癥等患者食用。所含豐富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保護血管壁，阻止動脈硬化。磷脂是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)物質，具有健腦作用。常食鵪鶉肉，可治療肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。一般人都可食用，是老幼病弱者、高血壓患者、肥胖癥患者的上佳補品。

6食物相克

鵪鶉肉：鵪鶉不宜與豬肉、豬肝、菌類食物同食，否則令人面生黑子或發(fā)生痔瘡。