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淮杞燉牛腿肉

淮杞燉牛腿肉

工藝:隔水燉

口味:原本味

菜系:其它菜系

功效:冬季養(yǎng)生調理 氣血雙補調理 補虛養(yǎng)身調理 

主料:牛肉 

輔料:枸杞子 桂圓肉 

調料: 小蔥  江米酒 黃酒 植物油 

種類:中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

將姜去皮洗凈,搗成茸,浸泡入米酒中成姜汁酒,備用;
淮山藥、枸杞子、桂圓肉洗凈,放入燉盅內;
將牛小腿肉放入沸水鍋滾(氽)約3分鐘撈起,洗凈后,按肉紋橫切成厚約4毫米的片;
中火燒熱炒鍋,下油放牛肉片爆炒,烹姜汁酒,炒勻后放進燉盅內,把姜蔥放在上面;
中火燒熱炒鍋,下開水500毫升、精鹽、味精、黃酒,燒沸后倒入燉盅內,加蓋入蒸籠用中火燉約2小時至軟爛,取出去掉姜、蔥即可。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

牛肉(后腿):牛肉富含豐富蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發(fā)育及術后,病后調養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節(jié)的補益佳品;牛肉有補中益氣,滋養(yǎng)脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。桂圓肉:桂圓因其種圓黑光澤,種臍突起呈白色,看似傳說中“龍”的眼睛,所以得名。新鮮的龍眼肉質極嫩,汁多甜蜜,美味可口,實為其他果品所不及。鮮龍眼烘成干果后即成為中藥里的桂圓。桂圓含有多種營養(yǎng)物質,有補血安神,健腦益智,補養(yǎng)心脾的功效,是健脾長智的傳統(tǒng)食物,對失眠、心悸、神經(jīng)衰弱、記憶力減退、貧血有較好的療效。桂圓味甘性溫,有上火癥狀者和孕婦不宜食用。

6食物相克

牛肉(后腿):牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。山藥(干):山藥惡甘遂、大戟,不可與堿性藥物同服。枸杞子:枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。

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