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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
牛肉（牛腿肉）洗凈切成4大塊，入沸水鍋氽約2分鐘，用冷水洗去血污；
蔥姜洗凈，蔥切段，姜去皮拍碎；
取沙鍋1只，鍋底放小蒸架，用蔥姜墊底，再把牛肉排放在上面，放入白糖，醬油、黃酒、八角、桂皮、香油，加清水至浸沒牛肉，加蓋，置旺火上燒；
待燒沸后，移至微火上，用水面團搓條密封沙鍋蓋的四周，燉燜3小時左右；
燉至牛肉酥爛，揀去蔥姜、八角、桂皮等，起鍋裝盤，澆上原汁即成。
蔥姜洗凈，蔥切段，姜去皮拍碎；
取沙鍋1只，鍋底放小蒸架，用蔥姜墊底，再把牛肉排放在上面，放入白糖，醬油、黃酒、八角、桂皮、香油，加清水至浸沒牛肉，加蓋，置旺火上燒；
待燒沸后，移至微火上，用水面團搓條密封沙鍋蓋的四周，燉燜3小時左右；
燉至牛肉酥爛，揀去蔥姜、八角、桂皮等，起鍋裝盤，澆上原汁即成。
3制作提示
1.沙鍋必須用蒸架或竹箅子墊底，鍋蓋四周要密封，以防燒焦和走失原汁；2.掌握火候，旺火煮沸，微火燜至酥爛。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
牛肉(后腿)：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術后，病后調養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
6食物相克
牛肉(后腿)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
養(yǎng)生推薦
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