雙參燉肉

工藝：原燉

口味：原本味

菜系：其它菜系

功效：氣血雙補(bǔ)調(diào)理壯腰健腎調(diào)理月經(jīng)不調(diào)調(diào)理

主料：豬肉

輔料：佛手

調(diào)料：大蔥姜黃酒鹽味精

種類：食肉飲湯。

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量734.68千卡
蛋白質(zhì)102.44克
脂肪31.09克
泛酸0.04毫克
碳水化合物9.44克
葉酸5.6微克
膳食纖維0.4克
膽固醇405毫克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素23微克
硫胺素2.71毫克
核黃素0.52毫克
尼克酸26.71毫克
鈣43.19毫克
磷954.49毫克
鉀1毫克
鈉1毫克
鎂133.66毫克
鐵15.33毫克
鋅15.11毫克
硒47.75微克
銅0.59毫克
錳0.55毫克

2制作方法

將雙參(佛手、童子參)洗凈，切片，裝入紗布袋中，扎緊口；將豬精肉洗凈，切塊，與紗布袋一起放進(jìn)沙鍋，擺上蔥（切節(jié)）節(jié)、姜（切大片）片，澆上料酒，注入清湯。
將沙鍋置武火上燒沸，后改用文火燉之；待豬精肉熟爛，撈出蔥節(jié)、姜片和紗布藥袋，加入精鹽、味精等調(diào)味即可。

3制作提示

4推薦食用時間

食肉飲湯。

5營養(yǎng)解析

豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。

6食物相克

豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養(yǎng)素不能同時吸收，國外醫(yī)學(xué)界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進(jìn)吸收。

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