1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質(zhì)129.36克
• 脂肪57.71克
• 碳水化合物16.36克
• 膳食纖維2.98克
• 膽固醇37.2毫克
• 胡蘿卜素233微克
• 硫胺素0.32毫克
• 核黃素0.84毫克
• 尼克酸14.52毫克
• 鈣697.75毫克
• 磷1毫克
• 鉀2毫克
• 鈉6毫克
• 鎂322.52毫克
• 鐵10.94毫克
• 鋅4.98毫克
• 硒299.13微克
• 銅0.83毫克
• 錳1.01毫克

2制作方法

3制作提示

1.魚(yú)身兩側(cè)剞的花刀，除柳葉花刀外也可剞雙斜十字和波浪花刀等其他花紋，但均必須刀深達(dá)到魚(yú)肉2/3的深度，便于成熟一致；2.燒魚(yú)時(shí)要在湯汁呈乳白色時(shí)，再放精鹽和配料，否則魚(yú)湯不易濃醇。3.要用熟豬油，不宜用素油。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

大黃魚(yú)：黃魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，具有健脾開(kāi)胃、安神止痢、益氣填精之功效，對(duì)貧血、體質(zhì)虛弱、中老年人、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效；黃魚(yú)含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，防治各種癌癥。冬筍：冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質(zhì)嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對(duì)肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。

6食物相克

大黃魚(yú)：黃魚(yú)不能與中藥荊芥同食；吃魚(yú)前后忌喝茶；不宜與蕎麥同食。冬筍：冬筍忌與羊肝同食。