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牛尾湯

牛尾湯

工藝:

口味:咸鮮味

菜系:其它菜系

功效:特色菜 腎調(diào)養(yǎng)調(diào)理 冬季養(yǎng)生調(diào)理 

主料:牛尾  

輔料:枸杞子 

調(diào)料:料酒 大蔥  花椒 味精  

種類:早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

2制作方法

牛尾砍成5厘米長(zhǎng)段;老母雞宰殺洗凈,用半只剁塊;蔥、姜切大片。
湯鍋加水,放入牛尾和雞塊,水開后除去浮沫;撈出牛尾和雞肉并用清水洗凈,原湯澄清。
澄清的原湯燒沸后,重新加入牛尾和雞塊,并入大蔥、姜、花椒、料酒,燒沸,再次除去浮沫,改用小火煨,加枸杞子,再煮10分鐘,加鹽、味精調(diào)味即可。

3制作提示

1.需另備香油豆瓣碟、香菜碟與牛尾湯一起上桌。2.湯汁出鍋盛上桌前可將所有輔料濾去,可用番茄醬和黃油代替母雞燉牛尾,營(yíng)養(yǎng)開胃。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

雞:雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩,滋味鮮美,并富有營(yíng)養(yǎng),有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。雞肉中蛋白質(zhì)的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)還認(rèn)為,雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

6食物相克

雞:雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用;與芝麻、菊花同食易中毒;不宜與李子、兔肉同食,會(huì)導(dǎo)致腹瀉;與芥末同食會(huì)上火。枸杞子:枸杞一般不宜和過(guò)多茶性溫?zé)岬难a(bǔ)品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。

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