銀耳肺羹

工藝：煮

口味：咸鮮味

菜系：其它菜系

功效：咳嗽調(diào)理秋季養(yǎng)生調(diào)理肺調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：豬肺

輔料：

調(diào)料：料酒鹽味精胡椒粉大蔥姜淀粉

種類(lèi)：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量395.87千卡
蛋白質(zhì)51.45克
脂肪15.88克
泛酸0.03毫克
碳水化合物12.31克
葉酸4.48微克
膳食纖維4.77克
膽固醇1毫克
維生素K0.56微克
胡蘿卜素18微克
硫胺素0.17毫克
核黃素0.76毫克
尼克酸8.14毫克
鈣36.95毫克
磷722.19毫克
鉀1毫克
鈉1毫克
鎂52.72毫克
鐵22.26毫克
鋅5.37毫克
硒43.75微克
銅0.36毫克
錳0.49毫克

2制作方法

銀耳用溫水泡發(fā)，洗凈，用開(kāi)水略燙后撈出；
銀耳放入碗中，加入適量冷水，入蒸籠蒸熟備用；
蔥切段；姜拍破；
把豬肺套在自來(lái)水龍頭上，沖盡肺葉中的血液，投入沸水鍋中汆一下，撈出，洗凈血沫；
沙鍋中加入冷水，放入蔥段、姜、料酒、豬肺，先用旺火燒沸；
再改用小火煮爛，將豬肺撈入冷水中，剔下氣管和筋絡(luò)，撕去老皮，切成蠶豆大的小塊；
豬肺放入碗內(nèi)，用冷水浸泡片刻；
把豬肺塊撈出放大碗內(nèi)，加入一小半雞清湯，上蒸籠蒸透取出；
剩余的雞清湯燒沸，加入料酒、鹽、胡椒粉，把豬肺塊和銀耳放入鍋內(nèi)，待湯燒沸；
用濕淀粉勾稀芡，放入味精調(diào)味，即可盛起食用。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬肺：豬肺有補(bǔ)虛、止咳、止血之功效，可用于治療肺虛咳嗽、久咳咯血等癥；常人不必多食。銀耳(干)：銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對(duì)老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效；銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力；銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長(zhǎng)期服用可以潤(rùn)膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效；銀耳中的有效成分酸性多糖類(lèi)物質(zhì)，能增強(qiáng)人體的免疫力，調(diào)動(dòng)淋巴細(xì)胞，加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能。

6食物相克

豬肺：豬肺不宜與白花菜、飴糖同食。

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