香蔥海螺

工藝：鹵

口味：五香味

菜系：其它菜系

功效：鹵醬菜肝調(diào)養(yǎng)調(diào)理糖尿病調(diào)理

主料：海螺

輔料：

調(diào)料：蠔油大蔥料酒白砂糖植物油胡椒粉香油醋味精堿鹽

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)204.15克
脂肪64.11克
泛酸0.12毫克
碳水化合物91.3克
葉酸16.8微克
膳食纖維0.46克
膽固醇1毫克
維生素K2.1微克
胡蘿卜素19.8微克
硫胺素0.02毫克
核黃素4.62毫克
尼克酸2.28毫克
鈣5毫克
磷1毫克
鉀1毫克
鈉4毫克
鎂1毫克
鐵55.44毫克
鋅34.06毫克
硒748.42微克
銅0.64毫克
錳3.87毫克

2制作方法

將海螺外殼砸破，取出螺肉，摘去尾腸，去掉頭部黑膜，用醋和鹽揉搓擦洗，清水漂凈，批成兩片，在其表面劃上一些刀紋，用咸面稍捏(俗稱發(fā)一下)，再漂凈咸味，蔥切段。
炒鍋倒同，燒至六成熱，放入海螺過油，倒出瀝油。
炒鍋留余油，煸透香蔥，加入蠔油，白糖，黃酒及適量清水，下海螺肉，旺火燒開，小火鹵制入味，再用旺火收濃鹵汁，加味精和胡椒粉，淋香油，即可出鍋冷卻食用。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

海螺：螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣等營(yíng)養(yǎng)原色，對(duì)目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。海螺味甘、性冷、無(wú)毒，具有清熱明目、利膈益胃的功效。

6食物相克

海螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會(huì)導(dǎo)致腹瀉。

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