1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量830.28千卡
• 蛋白質(zhì)67.97克
• 脂肪49.2克
• 碳水化合物39.76克
• 葉酸6微克
• 膳食纖維10.56克
• 膽固醇252毫克
• 胡蘿卜素143.6微克
• 硫胺素0.23毫克
• 核黃素0.59毫克
• 尼克酸17.53毫克
• 鈣132.3毫克
• 磷609.57毫克
• 鉀958.98毫克
• 鈉1毫克
• 鎂125.29毫克
• 鐵16.24毫克
• 鋅15.78毫克
• 硒21.84微克
• 銅0.75毫克
• 錳2.34毫克

2制作方法

3制作提示

1.漿牛肉時，加少量鹽水和小蘇打，入冰箱冷凍半小時，質(zhì)嫩；2.玉蘭片可提前用水焯熟，同牛肉一起下鍋；3.因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油300克；4.此萊宜選牛的通脊或里脊肉。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。玉蘭片：玉蘭片含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養(yǎng)物質(zhì)。而且從我國傳統(tǒng)中醫(yī)的角度看，玉蘭片味甘、性平，還可定喘消痰。雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫(yī)還認(rèn)為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。

6食物相克

牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆?jié){、兔肉同食。