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辣油目魚
工藝：拌
口味：香辣
菜系：江西菜
功效：營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理 補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理 健脾開(kāi)胃調(diào)理
主料：鲆
輔料：
種類：中餐|晚餐
1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
目魚（鲆）宰殺治凈，取凈肉再洗凈黑污，切
4厘米長(zhǎng)、
2厘米寬的塊，寬邊切梳子刀；
蔥姜洗凈，蔥切段，姜切片；
鍋上火，放入清水、黃酒、蔥姜燒開(kāi)后，把目魚下開(kāi)水鍋氽熟撈出，瀝干水分；
將目魚放盤內(nèi)，加入精鹽、味精、辣油拌勻，裝盤即成。
4厘米長(zhǎng)、
2厘米寬的塊，寬邊切梳子刀；
蔥姜洗凈，蔥切段，姜切片；
鍋上火，放入清水、黃酒、蔥姜燒開(kāi)后，把目魚下開(kāi)水鍋氽熟撈出，瀝干水分；
將目魚放盤內(nèi)，加入精鹽、味精、辣油拌勻，裝盤即成。
3制作提示
1.目魚洗凈黑污，否則成品有腥味。切塊刀工要整齊，大小適度；2.氽時(shí)，待鍋開(kāi)后下魚，時(shí)間不宜長(zhǎng)，以熟為度，過(guò)火則成品質(zhì)老。
4推薦食用時(shí)間
中餐|晚餐
5營(yíng)養(yǎng)解析
6食物相克
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