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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
姜洗凈，切片；
蔥洗凈，打成結；
將春魚（小黃魚）摘頭去腸刮鱗，剪去尾、鰭，洗凈瀝干；
每條均用精鹽擦抹，放入陶缽，擺上姜片10克、蔥結10克、花椒少許，壓實腌24小時；
腌后取出用繩子將魚尾條條系住，倒掛在室外曬干；
然后，把曬干的魚逐條抹上曲酒，裝入壇子壓緊，用塑料膜封扎壇口，再涂上黃泥，封制2～3個月后取出；
取瓷盤1只，把姜片30克、蔥結20克、花椒少許放在瓷盤上，再把魚干排列在姜蔥上，淋上料酒、熟雞油，上籠蒸；
蒸約1小時后取下冷卻，拆骨撕成條塊，澆上原汁即成。
蔥洗凈，打成結；
將春魚（小黃魚）摘頭去腸刮鱗，剪去尾、鰭，洗凈瀝干；
每條均用精鹽擦抹，放入陶缽，擺上姜片10克、蔥結10克、花椒少許，壓實腌24小時；
腌后取出用繩子將魚尾條條系住，倒掛在室外曬干；
然后，把曬干的魚逐條抹上曲酒，裝入壇子壓緊，用塑料膜封扎壇口，再涂上黃泥，封制2～3個月后取出；
取瓷盤1只，把姜片30克、蔥結20克、花椒少許放在瓷盤上，再把魚干排列在姜蔥上，淋上料酒、熟雞油，上籠蒸；
蒸約1小時后取下冷卻，拆骨撕成條塊，澆上原汁即成。
3制作提示
春魚風干，共需3～7天。涂上曲酒，裝入壇內，黃泥加鹽少許，密封壇口，不使漏氣，存放時間愈久，其味愈美，春節(jié)年飯上桌，因魚汛未到，成為珍品。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
小黃魚：黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，具有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、體質虛弱、中老年人、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產后體虛有良好療效；黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，防治各種癌癥。
6食物相克
小黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前后忌喝茶；不宜與蕎麥同食。
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