靖江牛肉干

工藝：烤

口味：咸鮮味

菜系：江蘇菜

功效：氣血雙補(bǔ)調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理健脾開胃調(diào)理

主料：牛肉

輔料：

調(diào)料：白砂糖味精鹽醬油大曲酒茴香粉五香粉辣椒粉肉豆蔻

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)214.35克
脂肪21.86克
碳水化合物45.84克
葉酸9微克
膳食纖維3.47克
膽固醇740毫克
胡蘿卜素943.4微克
硫胺素0.42毫克
核黃素1.49毫克
尼克酸62.12毫克
鈣121.21毫克
磷2毫克
鉀2毫克
鈉18毫克
鎂280.95毫克
鐵38.98毫克
鋅41.49毫克
硒51.21微克
銅1.36毫克
錳0.84毫克

2制作方法

選料：選牛后腿肉為原料。
切片、成型：剔除筋腱后，切成片型或粒型。
配料拌燒：將以上調(diào)料與苯甲酸混合溶解，加入牛肉，加熱燒煮，使肉質(zhì)酥松。
蒸汽脫水：最后將煮熟半成品用烘篩送入烘房，用蒸汽烘干，即為成品。

3制作提示

苯甲酸又稱為安息香酸，故苯甲酸鈉又稱安息香酸鈉，也是酸性防腐劑，在堿性介質(zhì)中無殺菌、抑菌作用。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

牛肉(后腿)：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

6食物相克

牛肉(后腿)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

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