椒麻豌豆肥腸湯

工藝：燉

口味：椒麻味

菜系：家常菜

功效：健脾開胃調(diào)理營養(yǎng)不良調(diào)理便秘調(diào)理

主料：豬大腸豌豆

輔料：

調(diào)料：花椒姜大蔥鹽辣椒油味精胡椒粉

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)56.21克
脂肪125.28克
泛酸0.04毫克
碳水化合物64.55克
葉酸5.6微克
膳食纖維10.73克
膽固醇685毫克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素651微克
硫胺素1.4毫克
核黃素0.83毫克
尼克酸15.58毫克
鈣178.18毫克
磷615.06毫克
鉀1毫克
鈉4毫克
碘2.25微克
鎂167.53毫克
鐵10.68毫克
鋅8.45毫克
硒89.77微克
銅1毫克
錳2.61毫克

2制作方法

將豬大腸切除腸頭圈口，用鹽在大腸骨外反復揉洗，然后在清水中清洗干凈。再加研細的明礬（或醋）反得搓洗一次，再沖洗干凈；
將洗凈的肥腸放在沸水鍋內(nèi)煮約15分鐘撈出；
干豌豆用溫熱水泡12小時（水至少要淹過豌豆3厘米），泡漲后淘洗干1次，瀝干水；
把煮過的肥腸切成幾段，下沸水鍋中加蔥、姜、花椒粒、胡椒粉用旺火燒開，加入紅油和鹽，然后改用文火燉七成熱爛時，撈出肥腸，切成1厘米長的節(jié)，再同豌豆一起下鍋，繼續(xù)燉至腸爛、湯白、豌豆裂口即成；
吃時在碗內(nèi)放蔥花、味精即可。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豬大腸：豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效，可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥，因其性寒，凡脾虛便溏者忌食。豌豆：豌豆中富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、胡蘿卜素，可以提高機體的抗病能力和康復能力，增強機體免疫功能，防止人體致癌物質(zhì)的合成，降低人體癌癥的發(fā)病率。豌豆中還含有較為豐富的膳食纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，還具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。

6食物相克

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