關(guān)東煮雞

工藝：煮

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：月經(jīng)不調(diào)調(diào)理氣血雙補(bǔ)調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理

主料：雞

輔料：

調(diào)料：大蔥姜花椒八角鹽料酒

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)290.78克
脂肪141.9克
泛酸0.08毫克
碳水化合物29.96克
葉酸11.2微克
膳食纖維4.38克
膽固醇1毫克
維生素K1.4微克
胡蘿卜素55微克
硫胺素0.77毫克
核黃素1.4毫克
尼克酸84.38毫克
鈣191.6毫克
磷2毫克
鉀3毫克
鈉8毫克
鎂306.95毫克
鐵22.4毫克
鋅16.67毫克
硒176.95微克
銅1.2毫克
錳1.74毫克

2制作方法

將雞整理干凈，剁去頭、爪，洗凈，放入清水鍋中，加入蔥段、姜片（拍松）、花椒、大料、精鹽、料酒，用旺火燒開(kāi)，撇凈浮沫；
改用小火煮至熟透，端離火口，用原湯浸泡1-2天使其腌透；
取出，放通風(fēng)處晾干，再放入缸內(nèi)，蓋上蓋貯存，如見(jiàn)反潮，取出再晾；
食用時(shí)切成塊，再用湯煨之即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

雞：雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，并富有營(yíng)養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。雞肉中蛋白質(zhì)的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)還認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

6食物相克

雞：雞肉忌與野雞、甲魚(yú)、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉；與芥末同食會(huì)上火。

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