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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
牛肉洗瀝干血水，用刀切成長10厘米，厚3厘米，寬6厘米的塊，再改刀切成厚
3厘米的長薄片，鋪在砧板上，用手指尖微沾胡椒粉和精鹽，在肉面上輕輕涂抹，最后順長卷成一卷，再用棉線扎緊，若有切割下的碎片也可鋪平后卷入；
牛肉卷放入鍋內，加醬油、白糖、料酒、茴香、桂皮、生姜塊和清水；
燒沸后撇凈浮沫，然后用小火燜爛，再加入味精，收干鹵汁取出；
待牛肉卷晾透，切片裝盤即可。
3厘米的長薄片，鋪在砧板上，用手指尖微沾胡椒粉和精鹽，在肉面上輕輕涂抹，最后順長卷成一卷，再用棉線扎緊，若有切割下的碎片也可鋪平后卷入；
牛肉卷放入鍋內，加醬油、白糖、料酒、茴香、桂皮、生姜塊和清水；
燒沸后撇凈浮沫，然后用小火燜爛，再加入味精，收干鹵汁取出；
待牛肉卷晾透，切片裝盤即可。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
牛肉(后腿)：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術后，病后調養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
6食物相克
牛肉(后腿)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
養(yǎng)生推薦
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