掛霜荸薺

工藝：掛霜

口味：甜味

菜系：家常菜

功效：甜品/點心

主料：荸薺

輔料：

調(diào)料：白砂糖豬油

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)3.6克
脂肪30.48克
碳水化合物242.46克
膳食纖維3.3克
膽固醇27.9毫克
胡蘿卜素60微克
硫胺素0.07毫克
核黃素0.07毫克
尼克酸2.1毫克
鈣52毫克
磷148毫克
鉀928毫克
鈉47.9毫克
鎂42毫克
鐵3毫克
鋅1.14毫克
硒2.1微克
銅0.29毫克
錳0.51毫克

2制作方法

將荸薺去皮切成丁，投入沸水中浸泡1分鐘后取出備用；
鍋內(nèi)倒熟豬油燒至五成熱，投入荸薺炸成淡黃色、浮出油面時，倒入漏勺內(nèi)瀝油；
另取一炒鍋，鍋內(nèi)倒入適量的水，放入白糖用慢火燒沸，用勺子不停地攪動；
待炒鍋內(nèi)糖汁發(fā)稠，勺頭有黏絲狀，鍋即熟火，加入荸薺用鏟子拌勻，倒入盤內(nèi)即可。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的，能促進人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時可促進體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡。因此荸薺適于兒童食用。荸薺有一定的抑制細菌作用，對降低血壓、防治癌腫也有一定效果。荸薺含有粗蛋白、淀粉，能促進大腸蠕動。荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用，可用來治療便秘。荸薺質(zhì)嫩多津，可治療熱病津傷口渴之癥，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對于小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。荸薺還含有一種抗病毒物質(zhì)可抑制流腦，流感病毒，能用于預防流腦及流感的傳播。

6食物相克

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