麻辣扒豬臉

工藝：扒

口味：麻辣味

菜系：家常菜

功效：營養(yǎng)不良調(diào)理補虛養(yǎng)身調(diào)理補血調(diào)理

主料：豬頭肉

輔料：

調(diào)料：桂皮醬油白砂糖白芷料酒鹽八角味精大蔥大蒜姜花椒辣椒(干)

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量187.41千卡
蛋白質(zhì)7.45克
脂肪3.64克
泛酸0.11毫克
碳水化合物44.26克
葉酸22.3微克
膳食纖維13.22克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素41.2微克
硫胺素0.16毫克
核黃素0.15毫克
尼克酸1.08毫克
鈣102.82毫克
磷142.28毫克
鉀406.38毫克
鈉3毫克
鎂88.07毫克
鐵5.03毫克
鋅2.36毫克
硒1.25微克
銅0.34毫克
錳3.6毫克

2制作方法

將豬臉（豬頭）刮去絨毛等雜物，用清水洗凈刷洗干凈，放入沸水鍋中煮10分鐘，取出再用水洗凈；
將醬油、白糖、料酒、大料、桂皮、白芷、鹽、味精、蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒等調(diào)料放入燜罐中，加湯燒開，撇去浮沫；
將豬臉放入燜罐內(nèi)，置火上燒沸后，再用慢火扒制，熟透撈出，皮面朝上擺入盆中；
用勺取燜罐中適量的原湯汁澆在扒好的豬臉上即成。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豬頭肉：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效。

6食物相克

豬頭肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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