麻辣牛肉片

工藝：炒

口味：麻辣味

菜系：家常菜

功效：肢寒畏冷調(diào)理冬季養(yǎng)生調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理

主料：牛肉

輔料：

調(diào)料：料酒鹽醬油花椒辣椒(干) 桂皮香油白砂糖大蔥姜植物油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)52.8克
脂肪82.58克
泛酸0.04毫克
碳水化合物24.64克
葉酸8.6微克
膳食纖維7.46克
膽固醇210毫克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素37微克
硫胺素0.18毫克
核黃素0.43毫克
尼克酸14.58毫克
鈣144.24毫克
磷488.6毫克
鉀748.28毫克
鈉1毫克
鎂98.39毫克
鐵12.66毫克
鋅13.48毫克
硒16.6微克
銅0.74毫克
錳2.36毫克

2制作方法

將牛肉洗凈切成長(zhǎng)片；
蔥、姜切成段；
牛肉片放在盆中，用蔥、姜、料酒腌1小時(shí)；
將植物油注入鍋中，燒至七成熱時(shí)下牛肉片，炸熟，撈出瀝油；
炒鍋下香油，燒至七成熱，下入干紅椒炸焦，再放入蔥段、姜段、桂皮、花椒略炸一下，隨即下清湯、料酒、鹽、白糖、醬油，再倒入炸好的牛肉片，在微火上將汁濃；
待汁將干時(shí)，倒入盆中晾涼，將牛肉挑出碼在圓盤內(nèi)即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

6食物相克

牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

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