麻辣小黃魚(yú)

工藝：炸

口味：麻辣味

菜系：家常菜

功效：骨質(zhì)疏松調(diào)理健脾開(kāi)胃調(diào)理

主料：小黃魚(yú)

輔料：

調(diào)料：料酒鹽辣椒粉白醬油胡椒粉香油辣椒油花椒五香粉泡椒味精植物油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)66.28克
脂肪140.15克
碳水化合物15.23克
膳食纖維6.05克
胡蘿卜素1微克
硫胺素0.15毫克
核黃素0.25毫克
尼克酸9.08毫克
鈣349.41毫克
磷723.47毫克
鉀1毫克
鈉4毫克
鎂143.34毫克
鐵10.74毫克
鋅4.59毫克
硒194.66微克
銅0.53毫克
錳0.93毫克

2制作方法

將小黃魚(yú)洗凈，放入盆中，加料酒、鹽、胡椒粉、五香粉拌勻；
鍋置火上，放植物油燒至四成熱時(shí)，下泡紅辣椒蓉、鮮花椒炒香，倒入高湯、白醬油、干辣椒粉、香油燒沸，放味精即成麻辣椒味汁盛于碗內(nèi)；
鍋內(nèi)放植物油燒至六成熱時(shí)，下小黃魚(yú)炸至外脆里嫩，熟透撈出瀝油，待自然冷卻后倒入麻辣味汁中浸泡一小時(shí)左右，取出裝盤，淋上紅油、花椒油即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

小黃魚(yú)：黃魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，具有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對(duì)貧血、體質(zhì)虛弱、中老年人、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效；黃魚(yú)含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，防治各種癌癥。

6食物相克

小黃魚(yú)：黃魚(yú)不能與中藥荊芥同食；吃魚(yú)前后忌喝茶；不宜與蕎麥同食。

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