無錫鴨塊

工藝：烤

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：營養(yǎng)不良調(diào)理補血調(diào)理

主料：鴨

輔料：紅曲

調(diào)料：植物油料酒醬油大蔥姜鹽白砂糖

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)94.12克
脂肪148.24克
泛酸0.04毫克
碳水化合物8.88克
葉酸10.1微克
膳食纖維0.3克
膽固醇564毫克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素14.5微克
硫胺素0.49毫克
核黃素1.35毫克
尼克酸25.54毫克
鈣57.21毫克
磷770.45毫克
鉀1毫克
鈉2毫克
鎂112.61毫克
鐵15.54毫克
鋅8.47毫克
硒73.83微克
銅1.34毫克
錳0.81毫克

2制作方法

蔥洗凈切段；姜洗凈切片；
鴨洗凈斬成塊，倒入料酒、醬油腌漬15分鐘；
取一容器，倒入植物油，用微波高火加熱2分鐘，加入蔥、姜、鹽、白糖及鴨塊；
將紅曲米裝入布袋里，放入煮鴨子的容器里，用高火加熱3分鐘，調(diào)成低火再加熱7分鐘；
取出裝有紅曲米的布袋即可食用。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養(yǎng)胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。

6食物相克

鴨：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。

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