油吃麻辣茭白

工藝：拌

口味：麻辣味

菜系：家常菜

功效：健脾開(kāi)胃調(diào)理便秘調(diào)理

主料：茭白

輔料：

調(diào)料：鹽辣椒(干) 味精醬油香油花椒

種類(lèi)：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量405.81千卡
蛋白質(zhì)10.67克
脂肪29.04克
泛酸1毫克
碳水化合物43.9克
葉酸179.5微克
膳食纖維18.86克
維生素K8微克
胡蘿卜素134微克
硫胺素0.21毫克
核黃素0.23毫克
尼克酸2.83毫克
鈣104.15毫克
磷262.58毫克
鉀1毫克
鈉3毫克
鎂109.29毫克
鐵6.41毫克
鋅3.51毫克
硒2.41微克
銅0.5毫克
錳5.13毫克

2制作方法

先把茭白的外皮扒去，洗凈切成長(zhǎng)片；
將干辣椒去掉蒂、籽，剪成段；
鍋放在火上，倒入水，水開(kāi)后，下茭白片，水再開(kāi)時(shí)，把茭白片撈出，放入容器內(nèi)攤開(kāi)晾涼，然后撒些鹽、味精腌入味；
炒鍋置火上，倒入香油，把花椒粒放入后用小火炸至深紫色時(shí)撈出扔掉，再放入干辣椒粉，亦炸至深紫色時(shí)，倒入醬油，即可麻辣味汁，將此汁倒在茭白片上，拌勻即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

茭白：茭白含較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，能補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有健壯機(jī)體的作用。同時(shí)茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機(jī)氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，容易為人體所吸收。但由于茭白含有較多的草酸，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收。

6食物相克

茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。

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