火腿燉乳鴿

工藝：燉

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：益智補(bǔ)腦調(diào)理氣血雙補(bǔ)調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理

主料：雛鴿火腿

輔料：油菜心

調(diào)料：大蔥姜鹽味精料酒香油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)85.37克
脂肪234.31克
泛酸0.04毫克
碳水化合物8.23克
葉酸12.8微克
膳食纖維0.82克
膽固醇120毫克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素324.5微克
硫胺素0.78毫克
核黃素2.31毫克
尼克酸23.92毫克
鈣5毫克
磷3毫克
鉀1毫克
鈉7毫克
碘97.8微克
鎂161.33毫克
鐵15.06毫克
鋅16.8毫克
硒75.32微克
銅0.67毫克
錳0.44毫克

2制作方法

將乳鴿宰殺后煺毛，除去內(nèi)臟，剁成塊，放入沸水中略燙撈出，用清水沖去血沫；
熟火腿片切成長方片；
蔥切段、姜切片備用；
青菜心（油菜心）切成段。
將炒鍋置旺火上，加入清水1000克、乳鴿塊、熟火腿片、蔥段、姜片、料酒燒沸，撇凈浮沫；
蓋上鍋蓋，改用小火燉1個(gè)小時(shí)左右，加入青菜心段、精鹽、味精燉至入味；
揀出蔥段、姜片不用，淋上香油，起鍋盛入湯碗內(nèi)即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養(yǎng)成分易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。油菜心：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C，其中所含的維C比大白菜高。另外胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養(yǎng)源，對于抵御皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環(huán)、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強(qiáng)身健體等功效。另外最近國外科學(xué)家還在油菜中發(fā)現(xiàn)含有能促進(jìn)眼睛視紫質(zhì)合成的物質(zhì)，能起到明目的作用，同時(shí)指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發(fā)病的危險(xiǎn)。

6食物相克

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