山藥燉鴿

工藝：燉

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：健脾開胃調(diào)理營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理

主料：雛鴿

輔料：山藥

調(diào)料：姜鹽大蔥味精

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)37.37克
脂肪102.68克
泛酸0.02毫克
碳水化合物20.22克
葉酸6.4微克
膳食纖維1.54克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素50微克
硫胺素0.32毫克
核黃素1.12毫克
尼克酸8毫克
鈣2毫克
磷1毫克
鉀846.08毫克
鈉4毫克
碘48.9微克
鎂98.54毫克
鐵6.7毫克
鋅7.68毫克
硒36.89微克
銅0.66毫克
錳0.57毫克

2制作方法

鴿子去毛、洗凈，從脊北開刀，取出內(nèi)臟，放開水鍋里煮至水再開時(shí)撈出；
山藥去皮，切菱形塊；
取沙鍋一只，倒入適量清水，放入鴿肉（胸脯向上），放入火上燒開；
加入山藥塊、蔥段、姜塊（拍松），改用小火燉至鴿肉六成爛加鹽，并將鴿子翻在山藥上面；
燉至鴿肉熟爛，放入味精即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

山藥：山藥含有皂甙、黏液質(zhì)、膽堿、淀粉、糖類、蛋白質(zhì)和氨基酸、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分以及多種微量元素，且含量較為豐富，具有滋補(bǔ)作用，為病后康復(fù)食補(bǔ)之佳品。山藥可促使機(jī)體T淋巴細(xì)胞增殖，增強(qiáng)免疫功能，延緩細(xì)胞衰老，常服山藥可延年益壽。山藥中的黏多糖物質(zhì)與礦物質(zhì)相結(jié)合,可以形成骨質(zhì),使軟骨具有一定彈性。含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，所含熱量又相對(duì)較低，幾乎不含脂肪，所以有很好的減肥健美的功效。山藥所含黏蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，防止動(dòng)脈硬化。食用山藥還能增加人體T淋巴細(xì)胞，增強(qiáng)免疫功能，延緩細(xì)胞衰老。

6食物相克

山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。

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