琉璃豬肺

工藝：蒸

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：肺調(diào)養(yǎng)調(diào)理止血調(diào)理營養(yǎng)不良調(diào)理

主料：豬肺豬排骨

輔料：干貝

調(diào)料：料酒大蔥姜鹽味精

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)113.01克
脂肪61.04克
泛酸0.1毫克
碳水化合物8.36克
葉酸14微克
膳食纖維0.6克
膽固醇1毫克
維生素K1.75微克
胡蘿卜素32微克
硫胺素1.81毫克
核黃素1.27毫克
尼克酸20.44毫克
鈣85.52毫克
磷1毫克
鉀1毫克
鈉3毫克
鎂119.91毫克
鐵29.95毫克
鋅10.91毫克
硒93.84微克
銅0.71毫克
錳0.83毫克

2制作方法

將豬肺洗凈，投入沸水鍋中，加入蔥段、姜片、料酒燒開，撇凈浮沫；
用小火煮1小時(shí)，至八成熟時(shí)取出冷卻，用刀切去氣管及筋，切成長(zhǎng)方塊；
將水發(fā)好的干貝剝?nèi)ダ先?，洗凈?br />洗凈排骨投入沸水鍋焯燙，去掉血污，再用清水洗凈；
將豬肺塊放大碗中，擺上排骨和干貝，加入精鹽和高湯，入屜，架在火鍋上用旺火、沸水、足氣蒸1小時(shí)；
蒸至豬肺塊酥爛取出，揀出干貝和排骨（另作他用），翻扣在大湯碗內(nèi)；
另取一鍋置于旺火上，放入高湯，燒開，加入余下的精鹽、味精，調(diào)好口味，倒在盛豬肺的大湯碗內(nèi)即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豬肺：豬肺有補(bǔ)虛、止咳、止血之功效，可用于治療肺虛咳嗽、久咳咯血等癥；常人不必多食。豬排骨(大排)：豬排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康；具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。干貝：干貝含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養(yǎng)元素，干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮，與新鮮扇貝相比，腥味大減。干貝具有滋陰補(bǔ)腎、和胃調(diào)中功能，能治療頭暈?zāi)垦！⒀矢煽诳省⑻摪A咳血、脾胃虛弱等癥，常食有助于降血壓、降膽固醇、補(bǔ)益健身；據(jù)記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動(dòng)脈硬化等功效。

6食物相克

豬肺：豬肺不宜與白花菜、飴糖同食。豬排骨(大排)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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