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雞油蠶豆

雞油蠶豆

工藝:

口味:香辣

菜系:家常菜

功效:益智補(bǔ)腦調(diào)理 骨質(zhì)疏松調(diào)理 防癌抗癌調(diào)理 

主料:蠶豆 

輔料:豌豆苗 

調(diào)料: 味精 胡椒粉 紅辣椒 料酒 豬油 大蔥  淀粉 雞油 

種類:中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

2制作方法

鮮蠶豆剝?nèi)蓪悠?,用開(kāi)水焯一下;
豌豆苗洗凈;
蔥切成2厘米長(zhǎng)的段,姜拍松,紅辣椒切粒;
鍋內(nèi)放豬油燒熱,下蔥、姜煸出味,注入雞湯,燒開(kāi),撈出蔥、豌豆苗、姜,投入蠶豆、紅辣椒粒、放鹽、味精、料酒、胡椒粉、雞油拌勻,再用水淀粉勾芡即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

蠶豆:蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等,是大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分,并含有豐富的膽堿,有增加記憶力和健腦作用。對(duì)于正在應(yīng)付考試或腦力工作者,適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。蠶豆中的蛋白質(zhì)可以延緩動(dòng)脈硬化,蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。同時(shí)蠶豆也是抗癌食品之一,對(duì)預(yù)防腸癌有一定的作用。豌豆苗:豌豆苗含鈣質(zhì)、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素,有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚,使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿卜素、抗壞血酸、核黃素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

6食物相克

蠶豆:蠶豆不宜與田螺同食。

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