冬菜炒蠶豆

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：益智補腦調(diào)理動脈硬化調(diào)理防癌抗癌調(diào)理

主料：蠶豆冬菜

輔料：

調(diào)料：豆瓣醬花生油料酒大蔥姜大蒜鹽醬油白砂糖味精

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量769.64千卡
蛋白質(zhì)33.07克
脂肪42.21克
泛酸1.52毫克
碳水化合物77.19克
葉酸793.2微克
膳食纖維12.54克
維生素K39.7微克
胡蘿卜素1微克
硫胺素1.15毫克
核黃素0.46毫克
尼克酸5.92毫克
鈣209.32毫克
磷733.52毫克
鉀1毫克
鈉9毫克
鎂171.46毫克
鐵25.81毫克
鋅5.66毫克
硒9.16微克
銅1.46毫克
錳2.85毫克

2制作方法

鮮蠶豆剝?nèi)テ?，洗凈，用開水燙一下，撈出瀝水，待用；
蔥、姜洗凈，切末；
蒜剝皮切末；
冬菜洗凈，切成末；
炒鍋燒熱，倒入油；
待油熱后，倒入冬菜末煸炒約3分鐘；
放入豆瓣醬、白糖、蔥末、姜末、蒜末，炒2分鐘；
倒入燙過的蠶豆炒幾下，再倒入醬油、料酒炒約2分鐘后?；?；
加入味精，炒勻出鍋裝盤。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

蠶豆：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應(yīng)付考試或腦力工作者，適當(dāng)進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質(zhì)可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預(yù)防腸癌有一定的作用。

6食物相克

蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。

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