燉白鰱魚

工藝：燉

口味：咸酸味

菜系：家常菜

功效：健脾開胃調(diào)理消化不良養(yǎng)顏美容調(diào)理

主料：鰱魚

輔料：

調(diào)料：大蔥姜大蒜鹽白砂糖醋料酒醬油胡椒粉味精淀粉植物油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)138.23克
脂肪87.4克
泛酸0.26毫克
碳水化合物27.12克
葉酸38.2微克
膳食纖維2.54克
膽固醇742.5毫克
維生素K2.1微克
胡蘿卜素69.8微克
硫胺素0.26毫克
核黃素0.6毫克
尼克酸19.67毫克
鈣459.54毫克
磷1毫克
鉀2毫克
鈉3毫克
鎂242.77毫克
鐵17.58毫克
鋅10.18毫克
硒119.43微克
銅0.7毫克
錳2.52毫克

2制作方法

將白鰱魚收拾干凈，有刀在魚身兩側(cè)剞十字花刀；
水發(fā)木耳洗凈；
將鍋置于旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時把魚下鍋；
炸至兩面淺黃色時撈出；
鍋內(nèi)留底油，放入蔥段、姜絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，添入清水（沒過魚身）隨即把白鰱魚、木耳、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開；
用小火慢燉，至魚燉透，加入味精，撈出放入盤中；
用濕淀粉勾芡，澆在魚身上即可。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

鰱魚：鰱魚有健脾補氣、溫中暖胃的功效；鰱魚含有豐富的膠質(zhì)蛋白對皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干脆易脫落等癥均有療效，是女性美容不可忽視的佳肴。木耳(水發(fā))：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強機體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。

6食物相克

鰱魚：吃魚前后忌喝茶。木耳(水發(fā))：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。

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