鹵牛肉

工藝：鹵

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：糖尿病調(diào)理延緩衰老調(diào)理

主料：牛肉

輔料：冰糖白芷

調(diào)料：鹽八角花椒桂皮辣椒(干) 料酒生抽老抽豆瓣醬香葉甘草陳皮草果茴香蔥白五香粉

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時(shí)間：數(shù)小時(shí)

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量125千卡
蛋白質(zhì)17.8克
脂肪2克
碳水化合物0.2克
膽固醇122毫克
鈣6毫克
磷150毫克
鉀270毫克
鈉48.6毫克
鎂17毫克
鐵2.2毫克
鋅1.77毫克
硒6.26微克

2制作方法

1.牛腱子肉洗凈，用清水浸泡半小時(shí)去除血水，撈出洗凈改刀切小塊，冷水入鍋焯水

2.把焯好水的牛腱子肉迅速過(guò)涼洗凈浮沫，用冰水浸泡30分鐘左右

3.把泡好的牛腱子肉放進(jìn)大湯鍋里

4.加入沖洗干凈的調(diào)料A(香葉5片，甘草4片，白芷1片，陳皮2片，辣椒10根，八角2顆，桂皮1段，香砂2顆，草果1顆，小茴香，花椒)。(用篩網(wǎng)裝著在水龍頭下沖洗很方便)

5.加入適量清水，和調(diào)料B(姜5片，蔥白1小把，冰糖15g，豆瓣醬1湯匙，生抽2湯匙，老抽2湯匙，鹽2湯匙，料酒1湯匙，五香粉半湯匙)里所有的調(diào)料，蓋上蓋，大火燒開煮15分鐘

6.轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)煮約100分鐘左右至牛肉熟爛，關(guān)火，讓牛肉浸泡在鹵水里自然冷卻即可

3制作提示

1.煮的時(shí)間，根據(jù)你牛肉分割的大小來(lái)定，煮到能用筷子輕松的扎進(jìn)去就行了 2.牛肉鹵好后不要馬上撈出來(lái)，讓它在鹵水里浸泡隔夜會(huì)更入味 3.吃的時(shí)侯切片，直接加點(diǎn)香菜，澆點(diǎn)鹵水拌拌就很好，也可以加青椒略炒，再或者吃面的時(shí)侯加幾片都很好

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

牛肉：鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑，對(duì)防衰防癌具有積極意義。牛肉中含有的鉀對(duì)心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。

6食物相克

牛肉+鯰魚：一起吃會(huì)引起中毒，可以用人乳和鼓汁治療

牛肉+紅糖：腹脹

牛肉+橘子：不利于營(yíng)養(yǎng)素的吸收

牛肉+韭菜：一起吃容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒

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