韭菜火腿蛋卷

工藝：煎

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：潤(rùn)腸通便益智補(bǔ)腦調(diào)理

主料：野韭菜雞蛋

輔料：火腿淀粉

調(diào)料：鹽常用水

時(shí)期： 孕早期

種類(lèi)：早餐

制作時(shí)間：45分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量26千卡
蛋白質(zhì)2.4克
脂肪0.4克
碳水化合物4.6克
葉酸61.2微克
膳食纖維1.4克
胡蘿卜素1410微克
鈣42毫克
磷38毫克
鉀247毫克
鈉8.1毫克
鎂25毫克
鐵1.6毫克
鋅0.43毫克
硒1.38微克
銅0.08毫克
錳0.43毫克

2制作方法

1.韭菜用清水浸泡20分鐘，沖洗干凈，切成5毫米長(zhǎng)的細(xì)段，火腿切成5毫米見(jiàn)方的細(xì)丁，兩顆雞蛋打入碗內(nèi)，加入鹽，用筷子充份攪拌均勻

2.玉米淀粉、清水在碗內(nèi)調(diào)勻制成水淀粉，倒入蛋液中拌勻，加入韭菜碎及火腿碎

3.拌勻，平底鍋內(nèi)放少許植物油，燒至八成熱。倒入韭菜雞蛋，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)?，將蛋液攤開(kāi)，并用鍋鏟將韭菜和火腿攤勻

4.保持用小火煎制，待到鍋邊的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然沒(méi)凝固時(shí)，掀起蛋皮，向中間卷起，待蛋皮卷成筒后，繼續(xù)用小火煎至蛋皮兩面金黃色，用鍋鏟按壓下去比較結(jié)實(shí)時(shí)，即可起鍋

5.起鍋后，用利刀將蛋卷切成小段即可

3制作提示

韭菜和火腿的量不要放太多，超過(guò)蛋液的比例就不好了。在煎蛋前不要把鍋燒的太熱，這樣蛋液下去時(shí)，就無(wú)法攤開(kāi)了。另外也不要放太多油，油多會(huì)把蛋皮炸至起泡。

4推薦食用時(shí)間

早餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

韭菜中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還含有非常豐富的維生素和多種礦物質(zhì)鈣、鐵、磷等。韭菜中含有的纖維比較多，可以促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，保持大便的通暢。

6食物相克

韭菜+蜂蜜：一起吃會(huì)阻礙血液循環(huán)

韭菜+蒜薹：影響消化

韭菜+菠菜：腹瀉

韭菜+白酒：上火胃腸不適

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