雙色蒸釀豆腐

工藝：蒸

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：高血壓調(diào)理高脂血癥調(diào)理

主料：豆腐蝦仁

輔料：豬肉鵪鶉蛋柿子椒紅辣椒

調(diào)料：色拉油鹽小蔥姜料酒生抽淀粉白糖

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時(shí)間：45分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量81千卡
蛋白質(zhì)8.1克
脂肪3.7克
碳水化合物4.2克
膳食纖維0.4克
鈣164毫克
磷119毫克
鉀125毫克
鈉7.2毫克
鎂27毫克
鐵1.9毫克
鋅1.11毫克
硒2.3微克
銅0.27毫克
錳0.47毫克

2制作方法

1.蝦仁剁成細(xì)細(xì)的蝦肉泥

2.肉末也相應(yīng)的剁松散

3.將蝦肉泥和肉末混合，加入剁碎的蔥姜末

4.加入鹽，生抽，料酒，白糖混合

5.敲入2個(gè)鵪鶉蛋，攪拌均勻

6.順著一個(gè)方向，將肉餡攪上勁備用

7.將老豆腐，切成方塊，掏去中間的豆腐留著填餡

8.平底鍋刷少許食用油，將豆腐放進(jìn)去煎至4面金黃

9.煎好的豆腐塊取出，擺放在盤中，將攪拌好的肉餡填進(jìn)去，上蒸鍋，大火燒開(kāi)水后，中火蒸8-10分鐘即可

10.洗凈的青紅椒，切細(xì)丁備用

11.平底鍋少許油，將青紅椒丁翻炒一下，之后加入適量開(kāi)水燒開(kāi)后，加一點(diǎn)點(diǎn)的生抽調(diào)味，濕淀粉勾芡上漿，煮至粘稠狀態(tài)關(guān)火

12.將勾芡的湯汁澆在蒸好的釀豆腐上面即可

3制作提示

1.豆腐最好選用老豆腐，嫩豆腐容易碎，不易成型 2.肉餡選用蝦肉已經(jīng)豬肉的混合，不肥不膩，口感鮮嫩 3.豆腐煎制一下，再填肉餡，不易變形，而且外脆里嫩口感好 4.青紅椒要選用肉質(zhì)肥厚的品種，不會(huì)辣，孩子們都能接受

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豆腐：健腦的同時(shí)，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預(yù)防結(jié)腸癌，還有助于預(yù)防心腦血管疾病。

6食物相克

豆腐+茭白：易形成結(jié)石

豆腐+蜂蜜：易導(dǎo)致腹瀉

豆腐+菠菜：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無(wú)法吸收

豆腐+比目魚(yú)：增加蛋白質(zhì)的吸收率

相關(guān)菜譜