香菇肉末豆腐

工藝：燒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調(diào)理更年期綜合癥調(diào)理

主料：豆腐豬肉香菇

輔料：淀粉

調(diào)料：鹽醬油姜辣椒(干) 小蔥胡椒粉辣椒油植物油

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時(shí)間：25分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量81千卡
蛋白質(zhì)8.1克
脂肪3.7克
碳水化合物4.2克
膳食纖維0.4克
鈣164毫克
磷119毫克
鉀125毫克
鈉7.2毫克
鎂27毫克
鐵1.9毫克
鋅1.11毫克
硒2.3微克
銅0.27毫克
錳0.47毫克

2制作方法

1.準(zhǔn)備好原材料

2.豆腐放入加了鹽的開水中泡上三分鐘

3.準(zhǔn)備好水淀粉，再加入鹽、胡椒粉等調(diào)料

4.燒熱鍋，加入辣椒油和普通油混合，再下入姜末、紅椒末和蔥白一起煸炒

5.煸炒出香味后加入肉末一起翻炒

6.肉末翻炒變色后加入香菇末一起翻炒

7.再加入點(diǎn)鹽和醬油調(diào)味

8.鍋中加入適量的水煮開

9.水開后下入切成小塊的豆腐，加蓋煮上兩分鐘

10.再加入準(zhǔn)備好的水淀粉勾芡

11.大火，待芡汁收到濃稠時(shí)關(guān)火

12.盛入碗中，表面上撒些小蔥末

3制作提示

1.豆腐泡在加入鹽的開水中，有利于豆腐定型和去腥;也可以放入水中焯一下 2.油使用的是辣椒油和普通油二合一，這樣味道更香;也可以直接用普通油 3.先煸香姜蔥和辣椒末，下入肉末煸炒，肉末煸炒變色后加入香菇一起煸炒，再加入鹽，醬油等調(diào)味 4.加入適量的開水，煮上一兩分鐘，再加入切成小塊的豆腐，一起煮上兩分鐘，最后加入水淀粉勾起，芡汁濃稠時(shí)關(guān)火即可，出鍋后表面撒些小蔥末

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

豆腐：健腦的同時(shí)，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預(yù)防結(jié)腸癌，還有助于預(yù)防心腦血管疾病。

6食物相克

豆腐+茭白：易形成結(jié)石

豆腐+蜂蜜：易導(dǎo)致腹瀉

豆腐+菠菜：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無法吸收

豆腐+比目魚：增加蛋白質(zhì)的吸收率

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