虎皮鳳爪

工藝：燒

口味：甜味

菜系：家常菜

功效：高血壓調(diào)理養(yǎng)顏美容調(diào)理

主料：雞爪

輔料：冰糖

調(diào)料：八角花椒生抽白砂糖香葉植物油

時(shí)期： 孕早期

種類(lèi)：午餐、晚餐

制作時(shí)間：2小時(shí)

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量254千卡
蛋白質(zhì)23.9克
脂肪16.4克
碳水化合物2.7克
膽固醇108毫克
鈣36毫克
磷76毫克
鉀108毫克
鈉169毫克
鎂7毫克
鐵1.4毫克
鋅0.9毫克
硒9.95微克
銅0.05毫克
錳0.03毫克

2制作方法

材料

鳳爪(雞爪 ) 8個(gè)、白砂糖 50克、清水 50毫升

鹵汁

生抽 3大湯匙、冰糖10克、八角3個(gè)、香葉4片、花椒1茶匙、清水300毫升

1.鍋中放白砂糖 50克、清水 50克，放入鍋內(nèi)，煮成糖色

2.待糖色金黃色時(shí)，放入雞爪翻炒裹上糖色(如果過(guò)火糖汁拉絲了可加少量水再翻炒)

3.取一奶鍋，放入植物油燒至四成熱，分兩次炸制。期間需要翻面

4.炸至棗紅色撈出瀝油，準(zhǔn)備鹵汁材料

5.將鹵汁放入鍋內(nèi)，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮15分鐘，將炸好的鳳爪放入鹵汁中浸泡1小時(shí)以上

6.經(jīng)過(guò)浸泡后雞皮就已經(jīng)膨脹開(kāi)，把鹵汁連同雞爪一同放入鍋中，大火收干汁水即可

3制作提示

1.油溫不能過(guò)熱，四成左右即可下過(guò)炸; 2.炸制雞爪看到顏色稍深即可出鍋，以免炸焦。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

雞爪：營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃能軟化血管。同時(shí)，還具有美容功效，膠原蛋白在酶的作用下，能提供皮膚細(xì)胞所需要的透明質(zhì)酸，使皮膚水分充足保持彈性，從而防止皮膚松弛起皺紋。

6食物相克

雞肉+菊花：一起吃會(huì)中毒

雞肉+紅薯：同食會(huì)腹痛

雞肉+兔肉：腹瀉

雞肉+芥末：兩者共食，恐助火熱，無(wú)益于健康

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