紅燒魚肚

工藝：燒

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調(diào)理消化不良

主料：草魚

輔料：淀粉

調(diào)料：鹽醋小蔥姜老抽淀粉花雕酒白糖植物油

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時(shí)間：60分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量112千卡
蛋白質(zhì)16.6克
脂肪5.2克
葉酸15.5微克
膽固醇86毫克
鈣38毫克
磷203毫克
鉀312毫克
鈉46毫克
鎂31毫克
鐵0.8毫克
鋅0.87毫克
硒6.66微克
銅0.05毫克
錳0.05毫克

2制作方法

1.草魚一條，清洗干凈后去頭尾，將魚肚一剖為二，頭尾可以留著另煲一鍋魚湯

2.去掉中間的魚骨不要，取其中一片魚肚，從魚的脊背處下刀，向魚腹方向劃斜刀，不要切斷魚肚，然后將劃好的斜片魚皮朝下，排成孔雀開(kāi)屏的形狀

3.平底鍋中放入足夠的油，將魚煎成兩面金黃，先煎魚皮面，在煎魚的過(guò)程中最好不要翻面。魚煎好后將多余的油倒出，直接下蔥姜段，然后放入花雕酒煮兩分鐘

4.倒入適量溫水，轉(zhuǎn)小火慢燉，接著放入老抽、鹽、糖等調(diào)味，汁收得差不多時(shí)倒入水淀粉勾芡，放少點(diǎn)香醋以及剛倒出的余油，翻面裝盤，淋上汁就可以了

3制作提示

放些許白糖可以提鮮，不愛(ài)吃甜的可以不放。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物;含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用。

6食物相克

草魚+驢肉：引發(fā)心腦血管疾病

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