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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
1.排骨切小段，用清水浸泡1小時以上，中途換水兩到三次。將生抽、黃酒和香醋混合成醋汁
2.湯鍋中加冷水，放入姜片，倒入排骨，開大火燒開后撈出瀝干待用
3.炒鍋入1大勺色拉油，倒入冰糖，中火加熱至冰糖融化呈金黃色
4.倒入瀝干水的排骨
5.翻炒至肉塊裹上糖色
6.倒入醋汁和話梅，加入清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮約40分鐘
7.待排骨煮軟后，視情況加鹽，開蓋收汁
8.灑上白芝麻和蔥花，翻炒即可出鍋
9.酸酸甜甜好滋味的排骨上桌
2.湯鍋中加冷水，放入姜片，倒入排骨，開大火燒開后撈出瀝干待用
3.炒鍋入1大勺色拉油，倒入冰糖，中火加熱至冰糖融化呈金黃色
4.倒入瀝干水的排骨
5.翻炒至肉塊裹上糖色
6.倒入醋汁和話梅，加入清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮約40分鐘
7.待排骨煮軟后，視情況加鹽，開蓋收汁
8.灑上白芝麻和蔥花，翻炒即可出鍋
9.酸酸甜甜好滋味的排骨上桌
3制作提示
1.排骨最好要用清水浸泡，這樣可以去除骨質(zhì)里的水血 2.冷油下冰糖，冰糖化開時要翻炒，避免糖色不勻，冰糖融化成金黃色即可，太焦，會發(fā)苦 3.最后收汁時，盡量讓汁水包裹在排骨上，差不多是鍋中有糖漿而無多余的水分的狀態(tài)
4推薦食用時間
午餐、晚餐
5營養(yǎng)解析
豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
6食物相克
忌與鵪鶉、鴿肉、鯽魚、菱角、黃豆、蕨菜、百合、巴豆、大黃、黃連、牛肉、驢肉、羊肝等同食。
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