清炒藕絲

工藝：炒

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：胃調(diào)養(yǎng)調(diào)理貧血調(diào)理

主料：蓮藕

輔料：豬肉干姜大蒜小蔥

調(diào)料：紅辣椒生抽醬油色拉油鹽

時期： 孕早期

種類：午餐，晚餐

制作時間：25分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量70千卡
蛋白質(zhì)1.9克
脂肪0.2克
碳水化合物16.4克
葉酸10.3微克
膳食纖維1.2克
胡蘿卜素20微克
鈣39毫克
磷58毫克
鉀243毫克
鈉44.2毫克
鎂19毫克
鐵1.4毫克
鋅0.23毫克
硒0.39微克
銅0.11毫克
錳1.3毫克

2制作方法

1.蓮藕洗凈去外皮切絲

2.瘦肉、姜、紅椒、綠椒切絲，蒜拍扁

3.鍋內(nèi)到入適量食用油燒至8成熱放入姜絲，蒜

4.煸炒出香味

5.到入藕絲，紅椒、綠椒等到藕絲炒熟

6.即可出鍋

3制作提示

1.藕絲用清水浸泡，一是除淀粉，二是保持藕潔白的色澤 2.用醋泡過的蓮藕再炒不會發(fā)黑，會使蓮藕更加的白嫩 3.炒藕絲一定要用大火，快速的翻炒，蓮藕很容易熟，無需炒時間太長蓮藕下鍋炒時越早加醋越好，因為醋會讓蓮藕不會變色，更能讓蓮藕更加嫩白清脆。最后調(diào)料無需加醬油，加醬油會讓蓮藕變黑

4推薦食用時間

午餐，晚餐

5營養(yǎng)解析

1.蓮藕的熱量和土豆相當，碳水化合物和脂肪的含量比較低，蛋白質(zhì)的量較土豆稍高。 2.蓮藕中含有維生素和微量元素，尤其是維生素K、維生素C，鐵和鉀的含量較高。 3.蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。 4.藕含有大量的單寧酸和豐富的植物纖維、維生素B12 。

6食物相克

藕 + 白蘿卜，生食寒性較大

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