口蘑燒排骨

工藝：燒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：壯腰健腎調(diào)理滋陰調(diào)理

主料：豬排骨口蘑白菜

輔料：干姜大蒜小蔥

調(diào)料：八角料酒桂皮冰糖生抽醬油色拉油

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐，晚餐

制作時(shí)間：35分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量278千卡
蛋白質(zhì)16.7克
脂肪23.1克
碳水化合物0.7克
膽固醇146毫克
鈣14毫克
磷135毫克
鉀230毫克
鈉62.6毫克
鎂14毫克
鐵1.4毫克
鋅3.36毫克
硒11.05微克
銅0.17毫克
錳0.02毫克

2制作方法

1.準(zhǔn)備好食材，排骨提前泡水，中間換次水

2.燒熱鍋，放少許油，下入冰糖炒糖色

3.當(dāng)冰糖完全融化，層棕色后下入排骨翻炒

4.將排骨水分炒干，這時(shí)排骨也上色后下入大料一起煸炒

5.再加入適量的料酒翻炒后加入沒(méi)過(guò)排骨的水

6.水燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)為小火，加蓋煮上十五分鐘

7.下入洗干凈的口蘑，加蓋再煮上十分鐘

8.洗凈的小白菜放入加了點(diǎn)油和鹽的開(kāi)水中焯燙; 剛變色后撈出排盤(pán)

9.揭開(kāi)蓋，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，大火收汁即可

10.加鹽調(diào)味

11.裝入盤(pán)中，撒些小蔥末

3制作提示

1.排骨提前用水泡上一、二個(gè)小時(shí)，中間換次水，這樣能去除排骨中的血沫，味道更鮮 2.炒糖色用冰糖，這樣炒出來(lái)的顏色更亮，注意炒糖的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，糖完全融化后變?yōu)樽厣缶拖氯肱殴?；糖炒過(guò)了會(huì)發(fā)苦 3.加水要加入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)排骨為主；焯點(diǎn)小白菜為盤(pán)，顏色更好看，口感也更豐富

4推薦食用時(shí)間

午餐，晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸。

6食物相克

豬小排 + 鯽魚(yú)，影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收
豬小排 + 烏梅，影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收
豬小排 + 苦瓜，形成草酸鈣阻礙鈣的吸收
豬小排 + 竹筍，影響鈣的吸收

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